Salud

Un futuro desnutrido

25 mayo, 2018 | 12:00 am

Nixa Martínez, Presidenta del Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela. Hablando de nutrición.

-¿Qué tan nutrido está el venezolano hoy?
-Bueno, hablar ahorita de nutrición es bastante cuesta arriba en estos momentos. El venezolano no se está nutriendo.

-¿Por qué?
-Porque solamente se está alimentando.

-¿Cuál es la diferencia?
-Alimentar es saciar el hambre y nutrir es cubrir las necesidades calóricas que debe tener cualquier ser humano.

Entonces -¿nosotros los venezolanos no tenemos acceso a las necesidades calóricas en estos momentos?
-Para nada.

-¿Por qué?
-Porque no hay suficientes insumos en el mercado, las personas no pueden adquirir los rubros que normalmente se venían consumiendo. El patrón alimentario del venezolano se ha modificado de un tiempo para acá. Solamente están consumiendo alimentos que se puedan conseguir en el mercado.

-Pero tú consigues en los mercados carne, granos, y ¿qué más quieres?
-Pero no lo puedo comprar, porque no tengo poder adquisitivo. Tienen costos elevados.

-Ese es el problema.
-Sí, los elevados costos me impiden cubrir esas necesidades como la nutrición. O sea, nutrir el organismo, no alimentar, eso es solamente comer para saciar el deseo de comer, más nada.

-Entonces, como vi un titular por ahí ¿estamos generando un futuro desnutrido?
Un futuro desierto, que no sabemos hasta dónde podemos llegar. La cantidad de niños que han fallecido por falta de alimentación, la falta de medicamentos, pero más hace falta el alimento que el medicamento, porque una persona que no se alimente, que no coma, que no ingiera alimentos no puede responder a todas las necesidades y a las diferentes actividades. Más aún, en el caso de los niños y los adultos mayores, que requieren una alimentación más específica, más directa para ellos que sea, por ejemplo, en el caso de las proteínas, que están ahorita por las nubes, que no las podemos adquirir, que sean proteínas de alto valor biológico. Claro, nosotros los nutricionistas en estos momentos nos vemos de manos atadas, pero no le podemos dar la espalda al pueblo. Nosotros tenemos que responder por nuestro juramento, de cómo la población tiene que alimentarse.

-¿Cuántas veces debe comer una persona al día? Hay quienes dicen que hasta cinco veces.
-Cinco veces, eso es correcto. Tres principales y dos meriendas.

-Desayuno, almuerzo, cena.
-Y dos meriendas intercaladas en cualquiera de las tres comidas principales.

-¿Entre el desayuno y el almuerzo?
-Puede ser entre el desayuno y el almuerzo, entre el almuerzo y la cena o después de la cena, una última merienda.

-Pero no para dormir.
-Antes de dormir.

-Hay médicos que recomiendan no comer antes de dormir.
-No, hay ciertos límites, por eso es que nosotros los profesionales tenemos que orientar y decir a qué hora tiene que hacer esa cena antes de dormir.

-¿Cuál es el horario ideal que usted recomienda?
-8 de la noche, la última comida para que el organismo pueda asimilar.

-¿Y cómo modificas ese patrón de consumo?
-Dependiendo cómo va el ritmo que lleva el gobierno de cómo adquirir los alimentos. De mantener esta conducta, pretender someter a la población a un consumo de productos importados, no hay suficientes garantías de que el venezolano, de ahora en adelante, se sienta nutrido y que tenga mejor calidad de vida.

-¿Y estamos importando todo o qué?
-Todo se está importando, aquí no hay producción y ese es uno de los graves problemas que tiene el país, y un país que no produzca, no puede progresar. Eso estamos nosotros claritos y sabemos que ese es el problema que tiene Venezuela, que aquí no hay producción, todo lo estamos consumiendo importado.

-¿Han salido fuera del país?
-Han salido fuera del país.

-¿Y están trabajando en su especialidad? Como les pregunto a todos ¿están trabajando en otra actividad?
-Están trabajando en su especialidad. Gracias a Dios que la mayoría de los que se han ido, nos han notificado que están en su rama, en su área.

-¿Y en el sector público hay cabida para los nutricionistas?
-Claro que sí. O sea, la diáspora que estamos viviendo está dejando espacio en la Administración Pública, bueno, galopante, que estamos esperando que salgan los nuevos egresados, pero los nuevos egresados antes de recibir su título, ya se han ido también.

-¿Cuál es el destino preferido de los que se van, Colombia, Chile, Perú?
-Chile, Perú, Argentina.

-¿Ustedes no tienen una tarifa, un precio en la escala de sueldos?
-En la escala de sueldos igual como todos, o sea, en la parte pública lo que gana cualquier empleado de cualquier institución. Ahora, en la parte privada, hay más beneficios, pero no todos tenemos acceso a entrar a la parte privada.

-¿Por qué?
-Porque hay más limitación y ahorita con el cierre y las limitaciones que tienen las mismas empresas privadas, se ven en la obligación de despedir profesionales.

-Pero tú sí estás preparada para recomendar la dieta del paciente en ese momento, ¿no?
-Al paciente, pero no al personal.

-¿Y por qué?
-Porque el personal no es evaluado. Dentro de la Administración Pública, el personal no es evaluado nutricionalmente.

-¿Y eso es bueno o es malo?
-Eso es malo, porque nosotros tenemos que saber la calidad de la salud del trabajador para que tenga rendimiento.